आज के समय में बाजार में नकली या मिलावटी केसर की बिक्री खूब हो रही है, असली केसर की पहचान करने के लिए आप इन तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।
केसर – एक रत्न सादगी का
दुनियाभर में सबसे महंगे मसालों में से एक केसर (Saffron) भी है। देश में कश्मीरी केसर की डिमांड लगातार बढ़ रही है। खासकर सर्दियों के मौसम में लोग केसर का सेवन खूब करते हैं।
केसर के गुण – सेहत के लिए फायदेमंद
केसर में मौजूद गुण न सिर्फ शरीर को गर्म रखने का काम करते हैं बल्कि शरीर को कई गंभीर बीमारियों से बचाने का भी काम करते हैं। केसर को सभी मसालों का राजा भी कहा जाता है।
केसर की खेती – कश्मीर से सारे देश तक
इसे रेड गोल्ड या लाल सोना भी कहते हैं। चूंकि केसर दुनिया के महंगे मसालों में से एक है, इसलिए इसकी खेती में मुनाफा भी बहुत होता है। भारत में केसर की खेती सबसे ज्यादा कश्मीर में ही की जाती है।
नकली केसर से बचें
केसर की डिमांड और सप्लाई को बनाकर रखने के लिए लोग इसमें मिलावट भी करने लगे हैं। मार्केट में आपको कई बार मिलावटी केसर मिल सकता है। ज्यादा मुनाफा कमाने के लिए लोग इसमें मिलावट करते हैं।
ऐसे में आइये जानते हैं कि असली केसर की पहचान क्या है? जानिए कैसे केसर में मिलावट की पहचान की जाती है।
असली केसर की पहचान के तरीके
- जल परीक्षण: केसर में मिलावट का पता लगाने के लिए, आप सबसे पहले एक कांच का जार ले और इसमें 70 से 80 डिग्री तक गर्म किया गया पानी डालें। इसके बाद केसर की कुछ पंखुड़ियां इसमें डालें। इसके बाद अगर आपका केसर असली है तो पानी में केसर की तरह का रंग धीरे-धीरे छूटेगा। अगर केसर में मिलावट की गई है तो केसर से रंग तुरंत छूटने लगेगा।
- स्वाद की पहचान: केसर में मिलावट का पता लगाने के लिए बाजार में इसे खरीदने से पहले केसर को चख कर इसके स्वाद से इसकी पहचान कर सकते हैं। सबसे पहले केसर के दो टुकड़े को जीभ पर रखकर इसे हल्के से चबाएं। अगर केसर का स्वाद आपको ज्यादा मीठा लगता है तो इसका मतलब है कि आपका केसर नकली है। केसर गंध भले ही मीठी होती है लेकिन इसका स्वाद हल्का कड़वा होता है।
- बेकिंग सोडा परीक्षण: असली केसर की पहचान करने के लिए आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले एक कटोरी में पानी लेकर थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालें और इसे अच्छी तरह से मिलकर बना लें। अब इसमें 2 केसर के टुकड़े डालें। अगर केसर इस मिश्रण में लाल रंग छोड़ता है, तो इसका मतलब है कि केसर नकली है या इसमें मिलावट की गई है। अगर केसर मिश्रण में पीला रंग छोड़ता है, तो इसका मतलब वह असली है।
- गंध की पहचान: आप असली और नकली केसर की पहचान उसकी सुगंध से भी कर सकते हैं। असली केसर की सुगंध शहद की तरह से अलग होती है। वहीं अगर केसर में मिलावट की गई है, तो उसमें कड़वी या अजीब गंध आती है। अगर बाजार में खरीदते समय इस तरह की गंध आ रही है, तो आप उस केसर को न खरीदें।
ऊपर बताए गए तरीकों से आप असली और नकली केसर की पहचान कर सकते हैं। नकली या मिलावटी केसर का सेवन करने से आपको पेट में दर्द, दस्त, गैस और पेट में सूजन की समस्या हो सकती है। इन समस्याओं से बचने के लिए हमेशा केसर खरीदने से पहले इसकी पहचान जरूर करें।
यहां तक कि, असली केसर की पहचान का यह महत्वपूर्ण कार्य न केवल आपकी सेहत के लिए है, बल्कि यह आपकी रसोई में असली और स्वादिष्ट भोजन बनाने में भी मदद कर सकता है।
जब आप असली केसर की पहचान कर सकेंगे, तो आप सुरक्षित रूप से इसका आनंद ले सकेंगे और उसके स्वास्थ्य लाभ का उपयोग कर सकेंगे।
समापन
केसर, जिसे सोने का मसाला भी कहा जाता है, आपकी रसोई में खास भावनाओं को जीता है। इसका सवाद और सुगंध सिर्फ आपके खाने को ही नहीं, बल्कि आपके दिल को भी छू सकता है।
इसलिए, यदि आप असली और नकली केसर की पहचान करने के तरीकों का सही ढंग से पालन करें, तो आप सुनहरी और वास्तविक स्वाद के साथ असली केसर का आनंद उठा सकते हैं।
अपनी सेहत और आपके रसोई में अच्छा खाना तैयार करने में सफलता पाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप उचित तरीकों से असली केसर की पहचान करें।
आपकी सेहत और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए, इन तरीकों को अपनाकर आप बेहद अहम भूमिका निभा सकते हैं। असली केसर की पहचान करने से आप नकली केसर से बच सकते हैं और आपके खाने
में सहायक हो सकता है, जिससे आप और भी आत्म-विश्वास से खाना बना सकें।
इसलिए, अपनी रसोई में असली केसर की पहचान को सीखने के बाद, आप अब खुद को बेहद विशेष और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए तैयार हैं। आपकी सेहत और रसोई में अच्छा खाना तैयार करने में सफलता पाएं और असली केसर का आनंद लें!
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